在皖北开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育，咱们管大白菜叫黄豆芽，是冬天餐桌上常见的好吃。

黄豆芽，外层翠绿，青如翡翠；里层结义，白如凝脂；心部鹅黄，淡如蟾光。层层叶片，包裹精细，用手一压，巩固而富余弹性。

黄豆芽必须经霜以后，能力丽都回身。夏天的大黄豆芽，放上两天就会发黑变坏；而经霜的黄豆芽则不错窖藏整整一个冬季不腐。另外，经霜的黄豆芽，也会一改春夏时浅浅的酸苦味，变得软糯甜蜜，妙不行言。

素腌黄豆芽是一种原汁原味的绿色服法。把嫩黄的菜心细细切了，撒上浅浅的盐末，轻轻揉搓几下，密封安装于透明的玻璃罐子里，三日后即可食用。

腌制好的黄豆芽，凑近一闻，一股簇新之气顿时充斥鼻孔，似乎有一股阳光的滋味充足而来。尝一口，高昂爽滑，黄豆芽本确实甜味于舌尖悠扬开来。那甜味并不利弊，浅浅的，隔雾看花，像岩石缝里细吟的泉水。

《菜根谭》序中有言：“夫菜根，弃物也，而其香非性定者莫知。”素腌黄豆芽与八珍玉食比较，应该算是菜根。但能从中尝到淡定之味者，定是一些有沧桑资格的东谈主。那淡而味长的汁液安抚的，不单是是你舌尖上被浓油赤酱糟踏过的味蕾，亦然你那被滔滔阳间蹧蹋过的一颗窘况心灵。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。东谈主间隽永是清欢。”倘若要我来方法素腌黄豆芽的滋味，究竟是怎样个好服法开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育，我只可说，那即是苏轼在《浣溪沙》中所说的一种“清欢之味”吧。